Légumes : le classement du moins au plus calorique
La tomate entière crue est le légume le moins calorique avec 4,8 calories pour 100 g. En revanche, le navet surgelé arrive en bas de ce classement avec 16,6 calories pour 100 g. Ce tableau met en lumière les différences significatives entre les légumes en termes de calories, mais il est important de garder en tête que la portion réelle peut modifier ces valeurs.
Les légumes qui figurent en haut de la liste, comme la tomate, contiennent beaucoup d'eau, ce qui contribue à leur faible apport calorique. En effet, plus un légume est riche en eau, moins il est calorique. À l'inverse, ceux qui contiennent plus de matières grasses ou qui sont souvent préparés avec des matières grasses ajoutées, comme certains légumes cuisinés, tendent à avoir un apport calorique plus élevé.
Il est aussi essentiel de considérer le mode de préparation. Les légumes crus, comme la tomate, conservent leur faible teneur calorique, tandis que ceux qui sont cuisinés avec de l'huile ou du beurre peuvent voir leur apport calorique augmenter considérablement. Ainsi, même un légume initialement peu calorique peut devenir plus calorique selon la façon dont il est préparé.
| Aliment | kcal | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|
| Tomate entière (crue) | 4,8 | 1,1 g | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Céleri branche (cuit) | 12,8 | 0,8 g | 1,2 g | 0,2 g | 1,6 g |
| Céleri branche (égoutté) | 13,1 | 0,6 g | 1,4 g | 0,2 g | 2 g |
| Chou chinois (cuit) | 13,4 | 1,5 g | 0,8 g | 0,2 g | 1,4 g |
| Salade verte (crue) | 13,5 | 1 g | 1,5 g | 0,1 g | 1,3 g |
| Tétragone cornue (cuite) | 13,5 | 1,3 g | 1 g | 0,2 g | 1,4 g |
| Cardon (cru) | 13,7 | 0,7 g | 1,7 g | 0,1 g | 1,6 g |
| Fenouil (cuit à l'étouffée) | 13,7 | 0 g | 1,9 g | 0 g | 1,8 g |
| Scarole (crue) | 14,2 | 1,3 g | 0,3 g | 0,2 g | 3,1 g |
| Salade feuille de chêne (crue) | 14,3 | 1,1 g | 1 g | 0 g | 1,8 g |
| Radis rouge (cru) | 14,5 | 0,9 g | 1,5 g | 0 g | 1,4 g |
| Blette (cuite) | 14,7 | 0,7 g | 1,2 g | 0 g | 2,5 g |
| Concombre | 14,7 | 0,6 g | 2,2 g | 0 g | 0,8 g |
| Salade | 14,7 | 1,3 g | 1,3 g | 0,2 g | 1,2 g |
| Courgette (cuite) | 15,5 | 0,9 g | 1,4 g | 0,4 g | 1,5 g |
| Concombre (cru) | 15,6 | 0,6 g | 2,5 g | 0,1 g | 0,6 g |
| Chou chinois (cru) | 16 | 1,4 g | 1,7 g | 0,2 g | 1,1 g |
| Blette (crue) | 16,4 | 1 g | 1,6 g | 0 g | 1,8 g |
| Courgette | 16,5 | 1,2 g | 1,8 g | 0,3 g | 1,1 g |
| Navet (surgelé) | 16,6 | 0,8 g | 2 g | 0,2 g | 1,9 g |
Pourquoi certains légumes sont-ils plus caloriques ?
Les légumes qui contiennent plus de glucides ou de matières grasses, comme le navet, sont généralement plus caloriques. Cela est dû à leur composition nutritionnelle. Par exemple, certains légumes-racines peuvent accumuler des sucres naturels qui augmentent leur apport calorique.
Comment adapter ma consommation de légumes ?
Pour bénéficier d'un apport calorique plus faible, privilégie les légumes crus ou cuits à la vapeur sans ajout de matières grasses. Cela te permettra de profiter des bienfaits des légumes tout en maintenant un apport calorique raisonnable.
Quelle est l'importance de la portion ?
La portion réelle que tu consommes peut changer la donne. Si tu manges une plus grande quantité de légumes, même ceux qui sont peu caloriques, cela peut influencer ton apport calorique total. Il est donc essentiel de prêter attention à la taille de tes portions.
Pour en savoir plus, consulte nos sources.
Questions fréquentes
Quel légume est le moins calorique ?
La tomate entière crue est le légume le moins calorique avec 4,8 calories pour 100 g.
Pourquoi les légumes ont-ils des calories différentes ?
Les légumes ont des calories différentes en fonction de leur teneur en eau, en glucides et en matières grasses.
Comment la préparation influence-t-elle les calories des légumes ?
La préparation des légumes peut influencer leur apport calorique, surtout si des matières grasses sont ajoutées lors de la cuisson.