Lécithine de soja — calories et valeurs nutritionnelles
Lécithine de soja : environ 779 kcal pour 100 g, avec 0 g de protéines, 8 g de glucides et 83 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 779 kcal |
|---|---|
| Protéines | 0 g |
| Glucides | 8 g |
| dont sucres | 3,3 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 83 g |
| dont acides gras saturés | 12,6 g |
| Sodium | 15 mg |
Qu'est-ce que la lécithine de soja ?
La lécithine de soja est un émulsifiant naturel extrait des graines de soja. Elle est principalement composée de lipides, avec une valeur énergétique de 779 kcal pour 100 g. En effet, les lipides dominent largement, représentant 83 g, tandis que les protéines et les glucides sont présents en très petites quantités, avec respectivement 0 g et 8 g.
Dans la pratique, la teneur en lécithine peut varier selon la manière dont elle est utilisée. Par exemple, la cuisson ou l'ajout de matières grasses peut influencer les valeurs nutritionnelles finales. De plus, la taille de la portion que tu consommes peut également modifier la quantité de lécithine que tu ingères.
Pour enregistrer la lécithine de soja dans une application de suivi, tu peux prendre une photo de l'emballage, scanner le code-barres ou même l'entrer à la voix si l'application le permet.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Lécithine de soja | 779 | 0 g |
| Pois chiche (sec) | 351,2 | 20,5 g |
| Mélange de céréales et légumineuses (cru) | 354 | 13,7 g |
| Graine de lupin (crue) | 356,3 | 36,2 g |
| Farine de pois chiche | 359 | 22,4 g |
| Graine de soja entière | 432 | 34,5 g |
| Farine de soja | 460 | 35,8 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Légumineuses.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 42200), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les principaux nutriments de la lécithine de soja ?
La lécithine de soja est principalement composée de lipides, représentant 83 g pour 100 g. Elle contient également une petite quantité de glucides, mais aucune protéine.
Comment utiliser la lécithine de soja dans la cuisine ?
La lécithine de soja peut être utilisée comme émulsifiant dans diverses préparations culinaires. Elle est souvent ajoutée aux sauces, pâtisseries ou produits laitiers pour améliorer la texture et la stabilité.
La lécithine de soja a-t-elle des bienfaits pour la santé ?
La lécithine de soja est souvent utilisée comme complément alimentaire, mais il est important de consulter un professionnel de santé pour des conseils personnalisés. Elle ne remplace pas une alimentation équilibrée.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.