Coquille Saint-Jacques (crue) — calories et valeurs nutritionnelles
Coquille Saint-Jacques (crue) : environ 83 kcal pour 100 g, avec 17 g de protéines, 0,78 g de glucides et 1,31 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 83 kcal |
|---|---|
| Protéines | 17 g |
| Glucides | 0,78 g |
| dont sucres | 0,5 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 1,31 g |
| dont acides gras saturés | 0,19 g |
| Sodium | 191 mg |
Les coquilles Saint-Jacques crues
Les coquilles Saint-Jacques, que l'on appelle aussi noix et corail, sont des fruits de mer très appréciés pour leur goût délicat et leur texture fondante. Pour 100 g, elles contiennent 83 kcal, avec une majorité de protéines (17 g), ce qui en fait un choix intéressant pour les amateurs de protéines maigres. Les glucides sont très faibles (0,8 g), dont seulement 0,5 g de sucres, tandis que les lipides s'élèvent à 1,3 g, dont 0,2 g d'acides gras saturés.
Il est important de noter que ces valeurs peuvent varier en fonction de la préparation. La cuisson, par exemple, peut modifier la teneur en nutriments, tout comme l'ajout de matières grasses. De plus, la taille de la portion que tu consommes influencera également les valeurs nutritionnelles. Pour un suivi facile, tu peux enregistrer cet aliment dans une application en prenant une photo, en scannant le code-barres, ou même en le dictant à voix haute.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Coquille Saint-Jacques (crue) | 83 | 17 g |
| Lieu noir (surgelé) | 82,4 | 19,8 g |
| Bar commun (cru) | 82,5 | 19,1 g |
| Lieu noir (cru) | 82,5 | 18,8 g |
| Merlu (cru) | 82,6 | 17,6 g |
| Sandre (cru) | 82,9 | 18,3 g |
| Noix de coquille Saint-Jacques (crue) | 83,6 | 17,9 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Poissons et fruits de mer.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 10003), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quelles sont les principales valeurs nutritionnelles des coquilles Saint-Jacques crues ?
Les coquilles Saint-Jacques crues contiennent principalement des protéines, avec 17 g pour 100 g. Elles sont également très faibles en glucides et en lipides, ce qui en fait un choix léger et nutritif.
Comment cuisiner les coquilles Saint-Jacques ?
Les coquilles Saint-Jacques peuvent être préparées de différentes manières, comme poêlées, grillées ou au four. La cuisson rapide à feu vif est souvent recommandée pour préserver leur tendreté et leur saveur.
Peut-on manger des coquilles Saint-Jacques crues ?
Oui, les coquilles Saint-Jacques peuvent être consommées crues, notamment dans des plats comme le carpaccio ou les sushis. Assure-toi simplement qu'elles proviennent d'une source fiable pour éviter tout risque sanitaire.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.