Jaune d'œuf (cru) — calories et valeurs nutritionnelles
Jaune d'œuf (cru) : environ 307 kcal pour 100 g, avec 15,5 g de protéines, 1,09 g de glucides et 26,7 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 307 kcal |
|---|---|
| Protéines | 15,5 g |
| Glucides | 1,09 g |
| dont sucres | 0,56 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 26,7 g |
| dont acides gras saturés | 8,47 g |
| Sodium | 19,1 mg |
Le jaune d'œuf cru
Le jaune d'œuf est la partie nutritive de l'œuf, riche en saveurs et en nutriments. Avec 15,5 g de protéines pour 100 g, il est principalement composé de lipides, qui représentent 26,7 g, dont 8,5 g d'acides gras saturés. Les glucides sont présents en très faible quantité, avec seulement 1,1 g, dont 0,6 g de sucres. Ces valeurs peuvent varier selon la manière dont tu utilises le jaune d'œuf : la cuisson, l'ajout de matières grasses ou la taille de la portion peuvent influencer son apport calorique et nutritionnel.
Pour enregistrer le jaune d'œuf dans une application de suivi, tu peux prendre une photo, scanner le code-barres si disponible, ou même l'ajouter à la voix pour une saisie rapide.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Jaune d'œuf (cru) | 307 | 15,5 g |
| Omelette au fromage | 255 | 17,7 g |
| Omelette aux lardons | 267 | 12,5 g |
| Pâtes fraîches aux œufs (crues) | 283 | 10,1 g |
| Jaune d'œuf (cuit) | 340 | 16 g |
| Blanc d'œuf en poudre | 356 | 81,2 g |
| Pâtes asiatiques aux œufs (crues) | 371 | 11,9 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Œufs.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 22002), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits du jaune d'œuf cru ?
Le jaune d'œuf cru est riche en protéines et en lipides. Il contient également des vitamines et des minéraux essentiels, mais il est important de le consommer avec modération.
Peut-on consommer le jaune d'œuf cru sans risque ?
Consommer du jaune d'œuf cru peut présenter des risques, notamment celui de la salmonellose. Il est conseillé de s'assurer que les œufs sont frais et de consulter un professionnel de santé si tu as des doutes.
Comment intégrer le jaune d'œuf cru dans mes recettes ?
Le jaune d'œuf cru peut être utilisé dans des sauces comme la mayonnaise, des desserts ou des smoothies. Assure-toi de bien le mélanger pour une texture homogène.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.