Pâte phyllo (crue) — calories et valeurs nutritionnelles
Pâte phyllo (crue) : environ 289 kcal pour 100 g, avec 7,1 g de protéines, 50,8 g de glucides et 6 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 289 kcal |
|---|---|
| Protéines | 7,1 g |
| Glucides | 50,8 g |
| dont sucres | 0,18 g |
| Fibres | 1,9 g |
| Lipides | 6 g |
| dont acides gras saturés | 1,47 g |
| Sodium | 483 mg |
La pâte phyllo, également appelée pâte filo, est une pâte très fine d'origine méditerranéenne, souvent utilisée dans des plats comme les baklavas ou les böreks. Pour 100 g de pâte phyllo crue, on observe une teneur en énergie de 289 kcal, avec une prédominance de glucides (50,8 g), suivis par les protéines (7,1 g) et les lipides (6 g). Cette pâte contient également une faible quantité de sucres (0,2 g) et un peu de fibres (1,9 g).
Il est important de noter que les valeurs nutritionnelles peuvent varier dans la vraie vie, en fonction de la méthode de cuisson et des ingrédients ajoutés, comme de la matière grasse. Par exemple, si tu fais frémir ta pâte phyllo dans du beurre ou de l'huile, cela augmentera la quantité de lipides. La taille de la portion que tu consommes peut également influencer les valeurs que tu obtiens.
Pour enregistrer la pâte phyllo dans une application de suivi, tu peux prendre une photo de l'emballage, scanner le code-barres ou même entrer les valeurs à la voix.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Pâte phyllo (crue) | 289 | 7,1 g |
| Merguez (cuite) | 283 | 19,8 g |
| Coppa | 284 | 25 g |
| Saucisson de Paris fumé | 288 | 13,7 g |
| Saucisse cocktail | 290 | 12,7 g |
| Saucisse de Strasbourg | 291 | 12,4 g |
| Saucisse de langue pistache | 293,4 | 15,3 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Charcuterie.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 23445), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les principaux nutriments de la pâte phyllo ?
La pâte phyllo est principalement composée de glucides, avec 50,8 g pour 100 g. Elle contient également des protéines (7,1 g) et des lipides (6 g), ce qui en fait un aliment assez équilibré.
Comment peut-on utiliser la pâte phyllo en cuisine ?
La pâte phyllo est très polyvalente et peut être utilisée pour réaliser des plats sucrés ou salés. Tu peux l'utiliser pour faire des feuilletés, des tartes ou des desserts comme le baklava.
La pâte phyllo est-elle difficile à travailler ?
La pâte phyllo peut être un peu délicate à manipuler car elle est très fine et fragile. Il est conseillé de la garder couverte avec un linge humide pour éviter qu'elle ne sèche pendant que tu l'utilises.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.