Julienne (crue) — calories et valeurs nutritionnelles
Julienne (crue) : environ 80,8 kcal pour 100 g, avec 19,2 g de protéines, 0 g de glucides et 0,44 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 80,8 kcal |
|---|---|
| Protéines | 19,2 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 0,44 g |
| dont acides gras saturés | 0,11 g |
| Sodium | 128 mg |
Découvre la julienne crue
La julienne, également connue sous le nom de lingue, est un poisson apprécié pour sa chair délicate et sa texture fine. Avec 19,2 g de protéines pour 100 g, elle est particulièrement riche en protéines, ce qui en fait un choix intéressant pour les amateurs de fruits de mer. En revanche, elle contient très peu de glucides et de lipides, avec seulement 0,4 g de lipides dont 0,1 g d'acides gras saturés.
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la préparation. Par exemple, la cuisson à la poêle avec de l'huile ou des sauces peut augmenter la teneur en lipides. De plus, la taille de la portion que tu consommes peut également influencer les valeurs que tu enregistres. Pour suivre ta consommation de julienne, tu peux simplement prendre une photo de ton plat, scanner le code-barres si disponible, ou utiliser la fonction vocale de ton application de suivi.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Julienne (crue) | 80,8 | 19,2 g |
| Escargot (cuit) | 80 | 16,6 g |
| Palourde (crue) | 80,5 | 11,5 g |
| Limande-sole (crue) | 80,6 | 17 g |
| Limande (crue) | 80,8 | 18,3 g |
| Lieu fumé | 81,3 | 18,3 g |
| Tacaud (cru) | 81,6 | 19,7 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Poissons et fruits de mer.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 26130), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quelles sont les principales caractéristiques de la julienne crue ?
La julienne crue est un poisson riche en protéines, avec 19,2 g pour 100 g. Elle est très faible en glucides et en lipides, ce qui en fait un choix léger.
Comment cuisiner la julienne pour en maximiser le goût ?
Pour maximiser le goût de la julienne, tu peux la cuire à la vapeur ou au four avec des herbes et des épices. Évite d'ajouter trop de matières grasses pour conserver ses valeurs nutritionnelles.
La julienne est-elle adaptée à un régime particulier ?
La julienne peut s'intégrer dans plusieurs régimes alimentaires grâce à sa richesse en protéines et sa faible teneur en lipides. Si tu as des questions spécifiques sur ton régime, il est toujours bon de consulter un professionnel de la santé.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.