Palourde (crue) — calories et valeurs nutritionnelles
Palourde (crue) : environ 80,5 kcal pour 100 g, avec 11,5 g de protéines, 2,66 g de glucides et 2,65 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 80,5 kcal |
|---|---|
| Protéines | 11,5 g |
| Glucides | 2,66 g |
| dont sucres | 0,16 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 2,65 g |
| dont acides gras saturés | 0,21 g |
| Sodium | 329 mg |
Les palourdes crues : un délice marin
Les palourdes, également connues sous le nom de clams ou praires, sont des mollusques que l'on trouve souvent dans les plats de fruits de mer. Avec une énergie de 80,5 kcal pour 100 g, elles sont principalement riches en protéines, avec 11,5 g, ce qui en fait une excellente source pour les amateurs de fruits de mer. Les glucides sont relativement faibles à 2,7 g, dont seulement 0,2 g de sucres, et les lipides s'élèvent à 2,7 g, avec une petite portion d'acides gras saturés à 0,2 g.
Il est important de noter que les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la cuisson, de la matière grasse ajoutée ou de la taille de la portion. Par exemple, la friture ou l'ajout de sauces peuvent augmenter la teneur en calories et en lipides. Pour enregistrer les palourdes dans une application de suivi, tu peux prendre une photo, scanner le code-barres si disponible, ou simplement les noter à la voix.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Palourde (crue) | 80,5 | 11,5 g |
| Lingue bleue (crue) | 79,6 | 18,9 g |
| Escargot (cuit) | 80 | 16,6 g |
| Limande-sole (crue) | 80,6 | 17 g |
| Julienne (crue) | 80,8 | 19,2 g |
| Limande (crue) | 80,8 | 18,3 g |
| Lieu fumé | 81,3 | 18,3 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Poissons et fruits de mer.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 10017), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits des palourdes crues ?
Les palourdes crues sont une bonne source de protéines et contiennent peu de calories. Elles peuvent être intégrées dans une alimentation variée pour apporter des nutriments essentiels.
Comment cuisiner les palourdes ?
Les palourdes peuvent être cuites à la vapeur, grillées ou ajoutées dans des plats comme les pâtes ou les soupes. Assure-toi de bien les nettoyer avant la cuisson pour enlever le sable.
Les palourdes sont-elles allergènes ?
Les palourdes peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes, surtout celles sensibles aux fruits de mer. Si tu as des doutes, il est préférable de consulter un médecin ou un diététicien.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.