Gracilaire (séchée) — calories et valeurs nutritionnelles
Gracilaire (séchée) : environ 243 kcal pour 100 g, avec 16,5 g de protéines, 18,8 g de glucides et 3,54 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 243 kcal |
|---|---|
| Protéines | 16,5 g |
| Glucides | 18,8 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 35 g |
| Lipides | 3,54 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Sodium | 3120 mg |
Qu'est-ce que la gracilaire séchée ?
La gracilaire, aussi connue sous le nom d'ogonori, est une algue rouge souvent utilisée dans la cuisine asiatique. Séchée, elle présente des valeurs nutritionnelles intéressantes : elle est riche en protéines avec 16,5 g pour 100 g, et contient également 18,8 g de glucides, dont aucun sucre. Les fibres sont particulièrement présentes, avec 35 g, ce qui en fait un aliment intéressant pour les personnes cherchant à augmenter leur apport en fibres.
Les lipides sont relativement faibles à 3,5 g, sans acides gras saturés, ce qui fait de la gracilaire un choix léger. Cependant, il est important de noter que les valeurs peuvent varier en fonction de la préparation, comme la cuisson ou l'ajout de matières grasses. La taille de la portion peut également influencer les apports. Pour enregistrer la gracilaire dans une application de suivi, tu peux prendre une photo, scanner le code-barres ou simplement l'entrer à la voix.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Gracilaire (séchée) | 243 | 16,5 g |
| Anguille (crue) | 232 | 16,1 g |
| Lichen de mer (séché) | 234 | 16,6 g |
| Haricot de mer (séchée) | 239 | 10,1 g |
| Carrelet pané (frit) | 242 | 13,4 g |
| Filet de maquereau grillé (égoutté) | 246 | 19,7 g |
| Calmar à la romaine | 252 | 8,69 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Poissons et fruits de mer.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 20993), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits de la gracilaire séchée ?
La gracilaire séchée est riche en protéines et en fibres, ce qui peut être bénéfique pour la digestion. Elle est souvent utilisée dans des plats pour ajouter une texture unique et des nutriments.
Comment cuisiner la gracilaire séchée ?
La gracilaire séchée peut être réhydratée dans de l'eau chaude avant d'être ajoutée à des salades, des soupes ou des plats sautés. Elle peut également être utilisée comme garniture pour divers plats.
Où trouver de la gracilaire séchée ?
Tu peux trouver de la gracilaire séchée dans les magasins d'alimentation asiatique, les épiceries bio ou en ligne. Vérifie toujours l'étiquette pour t'assurer de sa qualité.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.