Champignon shiitaké (séché) — calories et valeurs nutritionnelles
Champignon shiitaké (séché) : environ 316 kcal pour 100 g, avec 9,58 g de protéines, 63,9 g de glucides et 0,99 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 316 kcal |
|---|---|
| Protéines | 9,58 g |
| Glucides | 63,9 g |
| dont sucres | 2,21 g |
| Fibres | 11,5 g |
| Lipides | 0,99 g |
| dont acides gras saturés | 0,23 g |
| Sodium | 13 mg |
Le champignon shiitaké séché
Le champignon shiitaké, aussi connu sous le nom de lentin comestible, est un champignon très apprécié dans la cuisine asiatique. Lorsqu'il est séché, il concentre ses saveurs et ses nutriments. Pour 100 g de shiitaké séché, on retrouve 316 kcal, avec une majorité de glucides (63,9 g), suivis de protéines (9,6 g) et de lipides (1 g).
Les fibres sont également présentes en bonne quantité (11,5 g), ce qui peut contribuer à une digestion saine. Les valeurs peuvent varier en fonction de la manière dont tu les prépares : si tu les fais cuire avec de l'huile, par exemple, cela ajoutera des calories. La taille de la portion que tu consommes influencera aussi les valeurs que tu en retires.
Pour enregistrer les shiitakés dans une application de suivi, tu peux scanner le code-barres de l'emballage ou prendre une photo du produit pour une saisie rapide.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Champignon shiitaké (séché) | 316 | 9,58 g |
| Marron glacé | 324 | 0,94 g |
| Graine de fenouil | 326 | 15,7 g |
| Graine de carvi | 334 | 19,8 g |
| Graine de fenugrec | 350 | 27,1 g |
| Noix de coco fraîche | 357,7 | 3,33 g |
| Noix de coco immature (fraîche) | 357,7 | 3,33 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Noix et graines.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 20211), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits des champignons shiitaké ?
Les champignons shiitaké sont riches en nutriments et peuvent être une bonne source de protéines. Ils contiennent également des fibres qui peuvent aider à la digestion. Cependant, pour des conseils spécifiques sur leur consommation, il est toujours préférable de consulter un professionnel de la santé.
Comment cuisiner les champignons shiitaké séchés ?
Les champignons shiitaké séchés doivent généralement être réhydratés avant d'être cuisinés. Tu peux les faire tremper dans de l'eau chaude pendant environ 20 à 30 minutes. Une fois réhydratés, ils peuvent être ajoutés à des soupes, des sautés ou des plats de pâtes.
Les champignons shiitaké contiennent-ils des allergènes ?
Les champignons shiitaké ne sont pas couramment associés à des allergènes majeurs. Cependant, certaines personnes peuvent être sensibles aux champignons en général. Si tu as des allergies alimentaires, il est conseillé de consulter un médecin avant de les consommer.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.