Aubergine (crue) — calories et valeurs nutritionnelles
Aubergine (crue) : environ 20,7 kcal pour 100 g, avec 1,12 g de protéines, 2,39 g de glucides et 0,14 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 20,7 kcal |
|---|---|
| Protéines | 1,12 g |
| Glucides | 2,39 g |
| dont sucres | 2,39 g |
| Fibres | 2,7 g |
| Lipides | 0,14 g |
| dont acides gras saturés | 0,034 g |
| Sodium | 2,5 mg |
Aubergine crue : un légume polyvalent
L'aubergine est un légume souvent utilisé dans de nombreuses cuisines, notamment méditerranéenne. Avec une énergie de 20,7 kcal pour 100 g, elle est très faible en calories. Les valeurs nutritionnelles montrent que l'aubergine est principalement composée de glucides, avec 2,4 g par portion, dont la totalité est constituée de sucres naturels. Elle contient également 1,1 g de protéines et très peu de lipides, seulement 0,1 g.
La teneur en fibres est intéressante, avec 2,7 g, ce qui peut contribuer à une bonne digestion. Les valeurs peuvent varier en fonction de la préparation : la cuisson, l'ajout de matières grasses ou la taille des portions peuvent influencer les apports. Par exemple, une aubergine grillée avec de l'huile d'olive aura une valeur calorique plus élevée.
Pour enregistrer l'aubergine dans une application de suivi, tu peux prendre une photo, scanner le code-barres si disponible, ou simplement l'indiquer à la voix.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Aubergine (crue) | 20,7 | 1,12 g |
| Potiron (cru) | 19,9 | 1 g |
| Tomate grappe (crue) | 20,1 | 0,5 g |
| Chicon (endive, crue) | 20,2 | 1,19 g |
| Tomate ronde (crue) | 20,3 | 0,5 g |
| Chou-fleur (cuit) | 20,9 | 1,6 g |
| Épinard (cuit) | 21,5 | 3,2 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Légumes.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 20053), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
L'aubergine est-elle bonne pour la santé ?
L'aubergine est un légume faible en calories et riche en fibres. Elle peut donc faire partie d'une alimentation équilibrée, mais il est toujours bon de consulter un professionnel de la santé pour des conseils personnalisés.
Comment cuisiner l'aubergine ?
L'aubergine peut être cuisinée de nombreuses façons : grillée, rôtie, ou même en ratatouille. N'hésite pas à l'associer avec des herbes et des épices pour rehausser sa saveur.
Peut-on manger l'aubergine crue ?
Oui, l'aubergine peut être consommée crue, bien qu'elle soit souvent cuite. Crue, elle a un goût légèrement amer, mais elle peut être ajoutée à des salades pour une touche croquante.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.