Rognon de bœuf (cru) — calories et valeurs nutritionnelles
Rognon de bœuf (cru) : environ 95,9 kcal pour 100 g, avec 17,1 g de protéines, 0,9 g de glucides et 2,65 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 95,9 kcal |
|---|---|
| Protéines | 17,1 g |
| Glucides | 0,9 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 2,65 g |
| dont acides gras saturés | 0,5 g |
| Sodium | 169 mg |
Le rognon de bœuf est un abats qui fait partie des viandes et qui est souvent apprécié pour sa texture et son goût particulier. Pour 100 g de rognon cru, on retrouve une valeur énergétique de 95,9 kcal, avec une forte teneur en protéines de 17,1 g, ce qui en fait un aliment riche en protéines. Les glucides sont très faibles, avec seulement 0,9 g, et les lipides représentent 2,7 g, dont 0,5 g d'acides gras saturés.
Il est important de noter que ces valeurs peuvent varier en fonction de la manière dont le rognon est préparé. Par exemple, la cuisson, l'ajout de matières grasses ou la taille de la portion peuvent influencer la composition nutritionnelle finale. Ainsi, si tu le fais cuire dans du beurre, cela augmentera la quantité de lipides.
Pour enregistrer le rognon de bœuf dans une application de suivi, tu peux prendre une photo de l'emballage, scanner le code-barres ou même le saisir vocalement si l'application le permet.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Rognon de bœuf (cru) | 95,9 | 17,1 g |
| Rognon d'agneau (cru) | 94,1 | 14,7 g |
| Tripes à la tomate | 94,1 | 15,7 g |
| Bœuf aux carottes | 96,6 | 13,2 g |
| Ris de veau (cru) | 96,6 | 17,4 g |
| Osso buco | 96,7 | 11,2 g |
| Rognon de porc (cru) | 97,9 | 16,4 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Viandes et volailles.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 40402), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits du rognon de bœuf ?
Le rognon de bœuf est une source riche en protéines. Il contient également des nutriments essentiels comme le fer et la vitamine B12, qui sont importants pour le bon fonctionnement de l'organisme.
Comment cuisiner le rognon de bœuf ?
Le rognon de bœuf peut être préparé de différentes manières, comme sauté, grillé ou en sauce. Il est préférable de le cuire rapidement à feu vif pour préserver sa texture et éviter qu'il ne devienne caoutchouteux.
Le rognon de bœuf est-il adapté à tout le monde ?
Le rognon de bœuf peut ne pas convenir à tout le monde, notamment aux personnes ayant des problèmes de santé spécifiques ou qui suivent un régime particulier. Il est toujours recommandé de consulter un médecin ou un diététicien en cas de doute.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.