Mayonnaise — calories et valeurs nutritionnelles
Mayonnaise : environ 693,4 kcal pour 100 g, avec 1,36 g de protéines, 2,62 g de glucides et 75,2 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 693,4 kcal |
|---|---|
| Protéines | 1,36 g |
| Glucides | 2,62 g |
| dont sucres | 1,03 g |
| Fibres | 0,32 g |
| Lipides | 75,2 g |
| dont acides gras saturés | 7,27 g |
| Sodium | 552 mg |
La mayonnaise : une sauce onctueuse
La mayonnaise est une sauce émulsionnée, souvent utilisée pour accompagner des plats froids, des salades ou des sandwiches. Sa texture crémeuse et son goût savoureux en font un incontournable dans de nombreuses cuisines. En termes de composition nutritionnelle, la mayonnaise est particulièrement riche en lipides, avec 75,2 g pour 100 g, ce qui en fait une sauce très calorique avec 693,4 kcal. Les protéines et les glucides sont présents en plus petites quantités, respectivement 1,4 g et 2,6 g.
Les valeurs nutritionnelles de la mayonnaise peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés, comme le type d'huile ou les œufs, ainsi que de la méthode de préparation. Par exemple, une mayonnaise maison peut contenir moins de lipides si tu choisis une huile plus légère. De plus, la taille de la portion jouera un rôle dans l'apport calorique total. Pour suivre ta consommation de mayonnaise, tu peux facilement l'enregistrer dans une application de suivi en prenant une photo du produit, en scannant le code-barres ou même en le saisissant à voix haute.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Mayonnaise | 693,4 | 1,36 g |
| Sauce béarnaise | 451,9 | 0,88 g |
| Sauce au poivre (froide) | 469,7 | 0,69 g |
| Vinaigrette (50 à 75% d'huile) | 492,7 | 0,54 g |
| Vinaigrette à l'huile d'olive | 496,1 | 0,53 g |
| Noix de muscade | 507 | 5,3 g |
| Sauce tartare | 518,3 | 0,99 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Sauces, épices et condiments.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 11054), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
La mayonnaise est-elle bonne pour la santé ?
La mayonnaise est riche en lipides, ce qui peut être un point à considérer dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Cependant, tout dépend de la quantité consommée et du reste de ton alimentation.
Peut-on faire de la mayonnaise maison ?
Oui, il est tout à fait possible de préparer de la mayonnaise maison avec des ingrédients simples comme des jaunes d'œufs, de l'huile et un peu de moutarde. Cela te permet de contrôler les ingrédients et d'adapter le goût selon tes préférences.
Comment conserver la mayonnaise ?
La mayonnaise doit être conservée au réfrigérateur après ouverture pour éviter tout risque de contamination. Vérifie toujours la date de péremption et consomme-la dans un délai raisonnable après l'avoir ouverte.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.