Parmesan — calories et valeurs nutritionnelles
Parmesan : environ 406 kcal pour 100 g, avec 31,1 g de protéines, 0 g de glucides et 31 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 406 kcal |
|---|---|
| Protéines | 31,1 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 31 g |
| dont acides gras saturés | 20,6 g |
| Sodium | 628 mg |
Le Parmesan : un fromage riche en saveurs
Le parmesan est un fromage à pâte dure, connu pour son goût savoureux et sa texture granuleuse. Avec 31,1 g de protéines pour 100 g, il se distingue par sa richesse en protéines, tandis que les glucides sont absents. Toutefois, il est également riche en lipides, avec 31 g, dont 20,6 g d'acides gras saturés. Ces valeurs peuvent varier en fonction de la manière dont le fromage est utilisé en cuisine, comme lors de la cuisson ou de l'ajout de matières grasses. Par exemple, un plat gratiné au parmesan peut avoir une valeur énergétique différente de celle du fromage consommé tel quel.
Il est important de noter que la taille de la portion peut également influencer les valeurs que tu en retires. Pour enregistrer le parmesan dans une application de suivi, tu peux simplement prendre une photo de l'emballage, scanner le code-barres ou même le noter à la voix si l'appli le permet.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Parmesan | 406 | 31,1 g |
| Grana Padano | 396 | 34,1 g |
| Gruyère IGP (France) | 396 | 27,3 g |
| Fromage de brebis des Pyrénées | 397 | 24,1 g |
| Mimolette vieille | 397 | 34 g |
| Cheddar | 399 | 24 g |
| Beaufort | 410 | 26,5 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Fromages.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 12120), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits du parmesan ?
Le parmesan est riche en protéines et en calcium, ce qui peut être bénéfique pour la santé des os. Cependant, il est également riche en lipides et en sodium, donc il est important de le consommer avec modération.
Comment utiliser le parmesan en cuisine ?
Le parmesan est très polyvalent et peut être utilisé râpé sur des pâtes, dans des salades ou même dans des sauces. Il apporte une saveur umami qui rehausse de nombreux plats.
Le parmesan est-il sans lactose ?
Le parmesan est un fromage à pâte dure et souvent, il contient très peu de lactose. Cependant, si tu es intolérant au lactose, il est préférable de consulter un professionnel de santé pour savoir si tu peux en consommer.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.