Mascarpone — calories et valeurs nutritionnelles
Mascarpone : environ 384,5 kcal pour 100 g, avec 4,38 g de protéines, 4 g de glucides et 39 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 384,5 kcal |
|---|---|
| Protéines | 4,38 g |
| Glucides | 4 g |
| dont sucres | 4 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 39 g |
| dont acides gras saturés | 25,7 g |
| Sodium | 32,2 mg |
Le mascarpone est un fromage italien crémeux, souvent utilisé dans les desserts comme le tiramisu, mais également dans des plats salés. Avec une valeur énergétique de 384,5 kcal pour 100 g, il est riche en lipides, représentant 39 g, dont 25,7 g d'acides gras saturés. Les protéines et les glucides sont présents en plus petites quantités, avec respectivement 4,4 g et 4 g.
Dans la pratique, les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la recette, de la méthode de préparation ou de la taille de la portion. Par exemple, si tu ajoutes du sucre ou d'autres ingrédients, cela influencera le contenu en glucides et en calories. De plus, la consistance du mascarpone peut changer selon son utilisation, que ce soit en tant que garniture ou en tant qu'ingrédient principal.
Pour enregistrer le mascarpone dans une application de suivi, tu peux prendre une photo du produit, scanner le code-barres ou simplement l'indiquer à voix haute si l'application le permet.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Mascarpone | 384,5 | 4,38 g |
| Fontina | 381 | 25,6 g |
| Cantal entre-deux | 383 | 26,6 g |
| Crottin de chèvre au lait cru | 384 | 23,2 g |
| Fromage de brebis à pâte pressée | 384 | 23,9 g |
| Roquefort | 384 | 19,5 g |
| Mimolette extra-vieille | 387 | 33,9 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Fromages.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 19584), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Le mascarpone est-il bon pour la santé ?
Le mascarpone est un fromage riche en lipides et en calories. Comme pour tous les aliments, il est important de le consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation variée.
Comment utiliser le mascarpone en cuisine ?
Le mascarpone est très polyvalent en cuisine. Il peut être utilisé dans des desserts, des sauces ou même pour enrichir des plats salés.
Peut-on remplacer le mascarpone par un autre fromage ?
Oui, tu peux remplacer le mascarpone par d'autres fromages crémeux comme le cream cheese. Cependant, cela peut modifier le goût et la texture de ton plat.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.