Farine d'épeautre — calories et valeurs nutritionnelles
Farine d'épeautre : environ 352 kcal pour 100 g, avec 11,4 g de protéines, 64 g de glucides et 3 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 352 kcal |
|---|---|
| Protéines | 11,4 g |
| Glucides | 64 g |
| dont sucres | 1,3 g |
| Fibres | 9,3 g |
| Lipides | 3 g |
| dont acides gras saturés | 0,5 g |
| Sodium | 0 mg |
La farine d'épeautre, issue du grand épeautre, est une céréale ancienne qui gagne en popularité grâce à ses qualités nutritionnelles. Avec 352 kcal pour 100 g, elle se distingue par sa richesse en glucides, représentant 64 g, mais elle contient également une bonne quantité de protéines, soit 11,4 g. Les lipides, quant à eux, sont moins présents avec seulement 3 g, dont 0,5 g d'acides gras saturés.
Dans la vraie vie, les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon la manière dont tu utilises la farine. Par exemple, la cuisson, l'ajout de matières grasses ou la taille de la portion influencent le résultat final. Si tu prépares une pâte à pain ou une pâtisserie, pense à ces éléments pour avoir une idée plus précise de l'apport calorique de ton plat.
Pour enregistrer la farine d'épeautre dans une application de suivi, tu peux prendre une photo de l'emballage, scanner le code-barres ou même l'ajouter à la voix si l'application le permet.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Farine d'épeautre | 352 | 11,4 g |
| Farine de blé tendre T55 | 350 | 9,03 g |
| Farine de millet | 350 | 10,2 g |
| Boulgour de blé (cru) | 351 | 11,5 g |
| Riz | 352 | 7,04 g |
| Riz rouge (cru) | 352 | 7,97 g |
| Riz thaï (cru) | 353 | 7,67 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Céréales, pâtes et riz.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 9480), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les avantages de la farine d'épeautre ?
La farine d'épeautre est souvent appréciée pour sa saveur légèrement noisette et sa texture. Elle est également riche en fibres, ce qui peut favoriser une bonne digestion.
Peut-on utiliser la farine d'épeautre pour toutes les recettes ?
Bien que la farine d'épeautre soit polyvalente, elle peut ne pas convenir à toutes les recettes. Elle est souvent utilisée dans le pain et les pâtisseries, mais il peut être nécessaire de l'associer à d'autres farines pour obtenir la texture désirée.
La farine d'épeautre est-elle sans gluten ?
Non, la farine d'épeautre contient du gluten et n'est donc pas adaptée aux personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten. Si tu as des préoccupations à ce sujet, il est préférable de consulter un professionnel de la santé.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.