Boulgour de blé (cru) — calories et valeurs nutritionnelles
Boulgour de blé (cru) : environ 351 kcal pour 100 g, avec 11,5 g de protéines, 66,8 g de glucides et 1,71 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 351 kcal |
|---|---|
| Protéines | 11,5 g |
| Glucides | 66,8 g |
| dont sucres | 0,41 g |
| Fibres | 9,57 g |
| Lipides | 1,71 g |
| dont acides gras saturés | 0,27 g |
| Sodium | 17 mg |
Le boulgour de blé est une céréale à base de blé dur, qui est précuit, séché et ensuite concassé. Il est souvent utilisé dans des plats méditerranéens et orientaux, et il est apprécié pour sa texture et son goût légèrement noisette. En termes de valeurs nutritionnelles, le boulgour est riche en glucides, avec 66,8 g pour 100 g, mais il contient également une bonne quantité de protéines, avec 11,5 g. Les lipides sont en revanche assez faibles, à seulement 1,7 g.
Il est important de noter que les valeurs peuvent varier en fonction de la préparation. Par exemple, la cuisson dans un bouillon ou l'ajout de matières grasses peut modifier la teneur en calories et en nutriments. De plus, la taille de la portion que tu consommes influence aussi les valeurs nutritionnelles que tu ingères. Pour suivre ta consommation, tu peux facilement enregistrer le boulgour dans une application de suivi en scannant le code-barres ou en prenant une photo de l'emballage.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Boulgour de blé (cru) | 351 | 11,5 g |
| Farine de blé tendre T55 | 350 | 9,03 g |
| Farine de millet | 350 | 10,2 g |
| Polenta précuite | 350 | 7,88 g |
| Riz complet (cru) | 350 | 7,02 g |
| Farine d'épeautre | 352 | 11,4 g |
| Riz | 352 | 7,04 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Céréales, pâtes et riz.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 9690), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits du boulgour de blé ?
Le boulgour de blé est une source intéressante de glucides complexes et de fibres. Ces éléments peuvent contribuer à une digestion saine et à une sensation de satiété.
Comment cuisiner le boulgour ?
Pour cuisiner le boulgour, il suffit généralement de le rincer et de le cuire dans de l'eau ou du bouillon pendant environ 12 à 15 minutes. Tu peux aussi l'ajouter à des salades ou des plats chauds pour en rehausser le goût et la texture.
Le boulgour est-il sans gluten ?
Non, le boulgour est fait à partir de blé et contient donc du gluten. Si tu es sensible au gluten ou si tu as la maladie cœliaque, il est préférable d'éviter cet aliment.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.