Abat (cuit) — calories et valeurs nutritionnelles
Abat (cuit) : environ 162 kcal pour 100 g, avec 25,1 g de protéines, 1,36 g de glucides et 6,24 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 162 kcal |
|---|---|
| Protéines | 25,1 g |
| Glucides | 1,36 g |
| dont sucres | 0,026 g |
| Fibres | 0,12 g |
| Lipides | 6,24 g |
| dont acides gras saturés | 2,13 g |
| Sodium | 244 mg |
Les abats cuits : un aliment riche en protéines
Les abats cuits, souvent méconnus, sont des morceaux de viande qui proviennent des organes internes des animaux. Ils sont particulièrement riches en protéines, avec 25,1 g pour 100 g, ce qui en fait un choix intéressant pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport protéique. En revanche, ils contiennent peu de glucides (1,4 g) et une quantité modérée de lipides (6,2 g), dont 2,1 g d'acides gras saturés.
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de plusieurs facteurs, comme la méthode de cuisson, la matière grasse ajoutée ou la taille de la portion. Par exemple, un abat cuit dans une sauce riche en matières grasses aura des valeurs différentes de celui cuit à la vapeur. Pour suivre ta consommation d'abats, tu peux les enregistrer facilement dans une application de suivi en prenant une photo, en scannant le code-barres ou en utilisant la fonction vocale.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Abat (cuit) | 162 | 25,1 g |
| Cassoulet au canard | 161 | 10,5 g |
| Jarret de bœuf (cuit à l'eau) | 161 | 31 g |
| Rognon (cuit) | 161 | 26,1 g |
| Bavette d'aloyau de bœuf (grillée) | 162 | 25 g |
| Faux-filet de cheval (grillé) | 163 | 26,6 g |
| Porc rôti (cuit) | 163 | 30,5 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Viandes et volailles.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 40601), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels types d'abats peut-on cuisiner ?
On peut cuisiner différents types d'abats, comme le foie, les rognons, le cœur ou la langue. Chacun a ses propres caractéristiques et saveurs, ce qui permet de varier les plaisirs en cuisine.
Les abats sont-ils bons pour la santé ?
Les abats sont une source concentrée de nutriments, notamment de vitamines et de minéraux. Cependant, il est important de les consommer avec modération et de consulter un professionnel de santé si tu as des préoccupations spécifiques.
Comment cuisiner les abats ?
Les abats peuvent être cuisinés de diverses manières, comme en ragoût, poêlés ou grillés. Il est souvent conseillé de bien les assaisonner pour rehausser leur goût et de les cuire à des températures appropriées pour une meilleure texture.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.