Amidon de riz — calories et valeurs nutritionnelles
Amidon de riz : environ 343 kcal pour 100 g, avec 0,6 g de protéines, 85 g de glucides et 0 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 343 kcal |
|---|---|
| Protéines | 0,6 g |
| Glucides | 85 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Sodium | 0 mg |
L'amidon de riz est un ingrédient courant dans la cuisine, souvent utilisé comme épaississant pour les sauces et les soupes. Il est principalement composé de glucides, avec une valeur de 85 g pour 100 g, ce qui en fait une source d'énergie rapide. Les protéines et les lipides sont présents en très petites quantités, avec seulement 0,6 g de protéines et 0 g de lipides. Cela signifie que l'amidon de riz est surtout une source de glucides, sans fibres ni sucres ajoutés.
Dans la vraie vie, les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la manière dont tu l'utilises. Par exemple, si tu ajoutes de la matière grasse ou d'autres ingrédients lors de la cuisson, cela influencera le contenu calorique global de ton plat. De plus, la taille de la portion que tu consommes est également un facteur important à considérer.
Pour enregistrer l'amidon de riz dans une application de suivi, tu peux prendre une photo de l'emballage, scanner le code-barres ou même le noter à la voix pour ne pas oublier ses valeurs.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Amidon de riz | 343 | 0,6 g |
| Fond de volaille déshydraté | 341 | 7,4 g |
| Fond de veau déshydraté | 343 | 8,5 g |
| Épice | 346 | 12,3 g |
| Graine de coriandre | 346 | 12,4 g |
| Gélatine (sèche) | 348 | 86,9 g |
| Quatre épices | 348 | 6,09 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Sauces, épices et condiments.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 96781), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'amidon de riz ?
L'amidon de riz est un extrait de riz utilisé principalement comme épaississant dans les recettes. Il est sans gluten et convient donc aux personnes qui évitent le gluten dans leur alimentation.
Comment utiliser l'amidon de riz en cuisine ?
L'amidon de riz peut être utilisé pour épaissir les sauces, les soupes ou même dans la préparation de desserts. Il suffit de le mélanger avec un peu d'eau froide avant de l'incorporer à ton plat chaud pour éviter les grumeaux.
L'amidon de riz est-il nutritif ?
L'amidon de riz est principalement composé de glucides et ne contient que peu de protéines et de lipides. Bien qu'il soit une bonne source d'énergie, il ne fournit pas beaucoup de nutriments essentiels, donc il est préférable de l'utiliser en complément d'autres aliments.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.