Feuille de vigne farcie (dolma) — calories et valeurs nutritionnelles
Feuille de vigne farcie (dolma) : environ 150 kcal pour 100 g, avec 2,5 g de protéines, 18,6 g de glucides et 6,5 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 150 kcal |
|---|---|
| Protéines | 2,5 g |
| Glucides | 18,6 g |
| dont sucres | 0,8 g |
| Fibres | 2,6 g |
| Lipides | 6,5 g |
| dont acides gras saturés | 0,85 g |
| Sodium | 534 mg |
La feuille de vigne farcie, également connue sous le nom de dolma, est un plat savoureux qui se compose de feuilles de vigne enroulant un mélange de riz et d'épices. C'est un aliment populaire dans plusieurs cuisines méditerranéennes et du Moyen-Orient. En ce qui concerne ses valeurs nutritionnelles, pour 100 g, on observe que les glucides sont prédominants avec 18,6 g, suivis par les lipides à 6,5 g et les protéines à 2,5 g. Cela en fait un plat assez riche en glucides, idéal comme accompagnement ou en entrée.
Les valeurs peuvent varier en fonction de la méthode de cuisson, de la quantité de matière grasse ajoutée ou de la taille de la portion servie. Par exemple, des dolmas préparés avec plus d'huile ou de viande peuvent avoir des valeurs nutritionnelles différentes. Pour enregistrer facilement cet aliment dans une application de suivi, tu peux scanner le code-barres de l'emballage ou prendre une photo de la portion que tu as consommée.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Feuille de vigne farcie (dolma) | 150 | 2,5 g |
| Parmentier de canard | 146 | 6,82 g |
| Moussaka | 147 | 5,82 g |
| Paëlla | 148 | 7,86 g |
| Bouchée à la vapeur (cuite) | 149 | 5,9 g |
| Couscous au mouton | 149 | 8,31 g |
| Ficelle picarde | 151 | 8,6 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Plats préparés et soupes.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 25217), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'une feuille de vigne farcie ?
Une feuille de vigne farcie est un plat qui consiste en des feuilles de vigne enroulant un mélange de riz, d'herbes et d'épices. C'est une spécialité appréciée dans de nombreuses cultures, souvent servie en entrée ou en accompagnement.
Quelle est la valeur énergétique de la feuille de vigne farcie ?
Pour 100 g de feuille de vigne farcie, tu obtiens environ 150 kcal. Cela en fait un choix relativement léger, surtout si tu cherches un plat avec moins de calories.
Comment puis-je préparer des feuilles de vigne farcies à la maison ?
Pour préparer des feuilles de vigne farcies, il te suffit de blanchir les feuilles, puis de les remplir d'un mélange de riz, d'herbes et d'épices. Ensuite, il faut les cuire lentement jusqu'à ce qu'elles soient tendres et savoureuses.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.