Cervelas — calories et valeurs nutritionnelles
Cervelas : environ 278 kcal pour 100 g, avec 11,9 g de protéines, 1,56 g de glucides et 24,8 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 278 kcal |
|---|---|
| Protéines | 11,9 g |
| Glucides | 1,56 g |
| dont sucres | 0,63 g |
| Fibres | 0,4 g |
| Lipides | 24,8 g |
| dont acides gras saturés | 9,37 g |
| Sodium | 763 mg |
Qu'est-ce que le cervelas ?
Le cervelas est une charcuterie populaire, souvent appréciée pour son goût savoureux et sa texture moelleuse. Avec 278 kcal pour 100 g, cet aliment est riche en lipides, représentant 24,8 g, dont 9,4 g d'acides gras saturés. Les protéines sont également présentes, avec 11,9 g, tandis que les glucides sont très faibles, à seulement 1,6 g, dont 0,6 g de sucres.
Dans la réalité, les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de plusieurs facteurs, comme la méthode de cuisson, la matière grasse ajoutée ou la taille de la portion. Par exemple, un cervelas grillé peut avoir une teneur en graisse différente de celui consommé cru. Pour suivre ta consommation, tu peux facilement enregistrer le cervelas dans une application de suivi en prenant une photo, en scannant le code-barres ou même en le notant à la voix.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Cervelas | 278 | 11,9 g |
| Lardon fumé (cru) | 275 | 16,7 g |
| Galantine | 279 | 15,2 g |
| Pâte à pizza fine (crue) | 279 | 7,71 g |
| Saucisson à l'ail | 280 | 15 g |
| Saucisse (réf. 30780) | 281 | 17,3 g |
| Terrine de lapin | 281 | 16,5 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Charcuterie.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 30730), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Le cervelas est-il bon pour la santé ?
Le cervelas, comme toute charcuterie, doit être consommé avec modération. Sa richesse en lipides et en sodium peut ne pas convenir à tout le monde, surtout en cas de problèmes de santé. Pour des conseils adaptés, il est préférable de consulter un médecin ou un diététicien.
Comment cuisiner le cervelas ?
Le cervelas peut être préparé de différentes manières, comme grillé, poêlé ou même en salade. Chaque méthode de cuisson peut influencer sa texture et son goût. N'hésite pas à l'associer avec des légumes ou des féculents pour un repas équilibré.
Peut-on congeler le cervelas ?
Oui, le cervelas peut être congelé pour prolonger sa durée de conservation. Il est conseillé de le couper en portions avant de le mettre au congélateur. Pense à bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.