Levure de boulanger (compressée) — calories et valeurs nutritionnelles
Levure de boulanger (compressée) : environ 111,9 kcal pour 100 g, avec 8,23 g de protéines, 11,9 g de glucides et 1,9 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 111,9 kcal |
|---|---|
| Protéines | 8,23 g |
| Glucides | 11,9 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 7,15 g |
| Lipides | 1,9 g |
| dont acides gras saturés | 0,26 g |
| Sodium | 23 mg |
La levure de boulanger, un ingrédient essentiel
La levure de boulanger compressée est un ingrédient incontournable pour la préparation de pains et de pâtisseries. Avec une valeur énergétique de 111,9 kcal pour 100 g, elle est principalement composée de protéines (8,2 g) et de glucides (11,9 g), tandis que les lipides sont présents en faible quantité (1,9 g). Ce qui la distingue, c'est sa richesse en fibres (7,2 g), ce qui peut être intéressant pour la digestion.
Il est important de noter que les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la manière dont tu utilises la levure. Par exemple, la cuisson, les ingrédients ajoutés comme des matières grasses, ou la taille de la portion peuvent influencer ces chiffres. Pour un suivi pratique de ta consommation, tu peux enregistrer la levure de boulanger dans ton application de nutrition en prenant une photo de l'emballage, en scannant le code-barres ou même en l'ajoutant à voix haute.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Levure de boulanger (compressée) | 111,9 | 8,23 g |
| Salade de chou (avec sauce) | 105 | 0,94 g |
| Sauce à l'échalote à la crème | 106 | 1,7 g |
| Thym (frais) | 107 | 5,56 g |
| Sauce tomate aux olives | 108,2 | 1,41 g |
| Sauce chaude | 109,2 | 2,66 g |
| Sauce au fromage pour risotto | 118 | 3,11 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Sauces, épices et condiments.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 11010), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la levure de boulanger ?
La levure de boulanger est un agent de fermentation utilisé principalement pour faire lever les pâtes. Elle permet de donner du volume et de la légèreté aux pains et autres produits de boulangerie.
Comment utiliser la levure de boulanger dans mes recettes ?
Pour utiliser la levure de boulanger, il suffit de la dissoudre dans de l'eau tiède avant de l'incorporer à la farine. Assure-toi de respecter les temps de repos pour que la pâte lève correctement.
La levure de boulanger est-elle bonne pour la santé ?
La levure de boulanger contient des protéines et des fibres, ce qui peut être bénéfique dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Cependant, pour des conseils personnalisés, il est préférable de consulter un professionnel de la santé ou un diététicien.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.