Salsifis noir (cru) — calories et valeurs nutritionnelles
Salsifis noir (cru) : environ 83 kcal pour 100 g, avec 3,13 g de protéines, 15,3 g de glucides et 0,3 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 83 kcal |
|---|---|
| Protéines | 3,13 g |
| Glucides | 15,3 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 3,3 g |
| Lipides | 0,3 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Sodium | 4,5 mg |
Découvre le salsifis noir cru
Le salsifis noir, aussi appelé scorsonère d'Espagne, est un légume racine au goût délicat et légèrement sucré. Avec 83 kcal pour 100 g, il est principalement composé de glucides (15,3 g), suivi par des protéines (3,1 g) et une très faible teneur en lipides (0,3 g). Sa richesse en fibres (3,3 g) en fait un bon choix pour une alimentation équilibrée.
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon la préparation. Par exemple, la cuisson et l'ajout de matières grasses peuvent influencer le nombre de calories et la composition. De plus, la taille de la portion que tu consommes joue un rôle important dans l'apport global. Pour suivre ta consommation, tu peux facilement enregistrer le salsifis noir dans une application de suivi en prenant une photo, en scannant le code-barres, ou même en dictant le nom du légume.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Salsifis noir (cru) | 83 | 3,13 g |
| Petits pois (surgelés, crus) | 75,4 | 5,86 g |
| Tomate à la provençale | 75,7 | 1,65 g |
| Poêlée de légumes assaisonnés (surgelée, l'asiatiques, wok) | 76,3 | 3,13 g |
| Petits pois (cuits à l'eau) | 80,3 | 6,38 g |
| Petits pois (égouttés) | 81,5 | 5,12 g |
| Joëls pour friture (crus) | 88,9 | 17,5 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Légumes.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 20197), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits du salsifis noir ?
Le salsifis noir est riche en fibres, ce qui peut contribuer à une bonne digestion. De plus, il est faible en calories et peut être intégré dans divers plats.
Comment cuisiner le salsifis noir ?
Le salsifis noir peut être consommé cru, mais il est souvent cuit à la vapeur, sauté ou en purée. N'hésite pas à l'associer avec des légumes ou des sauces pour rehausser son goût.
Le salsifis noir est-il facile à trouver ?
Le salsifis noir peut être un peu moins courant que d'autres légumes, mais tu peux le trouver dans les marchés ou les magasins bio. Vérifie également dans les rayons des légumes exotiques de ton supermarché.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.