Chou-fleur (cru) — calories et valeurs nutritionnelles
Chou-fleur (cru) : environ 26,2 kcal pour 100 g, avec 1,81 g de protéines, 2,13 g de glucides et 0,7 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 26,2 kcal |
|---|---|
| Protéines | 1,81 g |
| Glucides | 2,13 g |
| dont sucres | 1,7 g |
| Fibres | 2,2 g |
| Lipides | 0,7 g |
| dont acides gras saturés | 0,24 g |
| Sodium | 6 mg |
Le chou-fleur cru : un légume polyvalent
Le chou-fleur est un légume crucifère, souvent apprécié pour sa texture croquante et son goût délicat. Avec seulement 26,2 kcal pour 100 g, il est faible en calories et se compose principalement d'eau. En termes de valeurs nutritionnelles, il contient 1,8 g de protéines, 2,1 g de glucides, dont 1,7 g de sucres, et 0,7 g de lipides. Cela fait du chou-fleur un aliment riche en fibres, avec 2,2 g par portion, ce qui peut contribuer à une bonne digestion.
Les valeurs peuvent varier en fonction de la préparation. Par exemple, la cuisson peut réduire la teneur en fibres et en vitamines, tandis que l'ajout de matières grasses, comme de l'huile ou du beurre, augmentera le nombre de calories. La taille de la portion que tu consommes joue également un rôle dans les apports nutritionnels. Pour enregistrer le chou-fleur dans une application de suivi, tu peux simplement scanner le code-barres de l'emballage, prendre une photo de ton plat ou même le noter à la voix.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Chou-fleur (cru) | 26,2 | 1,81 g |
| Chou-fleur (surgelé, cru) | 25,9 | 2,09 g |
| Cœur d'artichaut (égoutté) | 26 | 1,8 g |
| Poivron | 26 | 0,81 g |
| Pulpe de tomate | 26,1 | 1,2 g |
| Asperge blanche (crue) | 26,3 | 2,5 g |
| Petit pot de légumes | 26,3 | 0,9 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Légumes.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 20016), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits du chou-fleur cru ?
Le chou-fleur cru est riche en fibres et faible en calories. Il peut être un excellent ajout à une alimentation équilibrée, notamment en tant que collation croquante ou dans des salades.
Comment cuisiner le chou-fleur pour en conserver les nutriments ?
Pour préserver les nutriments du chou-fleur, il est conseillé de le cuire à la vapeur ou de le blanchir rapidement. Évite de le faire bouillir trop longtemps, car cela peut entraîner une perte de vitamines.
Le chou-fleur peut-il être consommé cru ?
Oui, le chou-fleur peut tout à fait être consommé cru. Il est délicieux en bâtonnets avec une sauce ou dans des salades, offrant ainsi une texture croquante et un goût frais.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.